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Indumentaria

2015-05-08T13:22:28Z

Marinagrau:

[[Category: Historia]]
[[Category: N15]]
== definición ==
Conjunto de prendas que utiliza una persona para vestirse.
== ¿Dónde y cuándo comienza la moda ? ==
La moda como tal surgió en el siglo XIV, y ha ido evolucionando hasta nuestros días. Durante cientos de años fueron los monarcas y los nobles los que marcaron las pautas de la moda.
Hasta fines del siglo XVIII, la economía europea se había basado casi exclusivamente en la agricultura y el comercio
En el siglo XVII, Luis XIII, rey de Francia, decidió ocultar su calvicie con una peluca. Al poco tiempo, los nobles europeos comenzaron a afeitarse la cabeza y seguir su ejemplo, imponiendo un estilo que duró más de una década. En el siglo XIX, las revistas femeninas comenzaron a promocionar las nuevas tendencias e incluso a ofrecer patrones económicos para que las mujeres pudieran confeccionarse su propia ropa. Con la llegada del siglo XX y la popularidad del cine y la televisión, las estrellas de la pantalla se convirtieron en ídolos internacionales y empezaron a imponer la moda.

Pero si nos referimos a la moda como Alta Costura, esta nació a mitad del siglo XIX, antes los reyes y nobles marcaban la moda europea, pero a partir de esta época, la revolución industrial cambió la manera de concebir las fábricas textiles.
Inglaterra y Francia se discuten la supremacía en cuanto al buen gusto, pero finalmente tras la exposición de París de 1855 no cabe la menor duda, al primar el elemento estético frente al económico –industrial.
Hay un hombre que destaca en el nacimiento de la Alta Costura, ese es Charles-Frédéric Worth, que con su socio sueco Boberg, abren en París la primera casa de modas, creando los fundamentos de la Alta Costura.

== diferencias entre clases sociales ==
Los esclavos negros andaban muy mal vestidos con chaquetas de bayetón y pantalones de la misma tela, por lo general estaban descalzos o con ojotas hechas de cuero de vaca o cerdo. En algunas ocasiones se podía ver a algunos negros ataviados con las sobras de sus amos, pero vestidos ridículamente como por ejemplo con pantalones largos, ropa muy grande, galeras, etc. estas vestimentas eran sus mejores galas y las utilizaban por lo general en días domingos.
Otra clase social eran los indios, se les pagaba poco dinero
Los criollos o españoles americanos, que habían nacido en América, hijos de españoles no tenían los mismos derechos que los españoles de la península, muy pocos criollos llegaron a ocupar cargos políticos. Algunos llegaron a ser grandes comerciantes o profesionales. Vivían en casas amplias o quintas, también había criollos que vivían en la pobreza y subsistían de sus trabajos o pequeñas industrias caseras.
Los españoles ocupaban los mejores puestos, algunos se dedicaban a la política, otros al comercio y al monopolio. Eran de la clase social alta, tenían todos los derechos, podían estudiar libremente y aprendían latín y francés. Vivían en amplias y cómodas casas.
== cambios entre el s.XVIII y el XX ==
La indumentaria comienza a cambiar en cuanto a que los vestidos de las mujeres dejan de ser con can can y mucho volumen en la cola y comienza a ser más sencillos, planos y sueltos.

Indumentaria

2015-05-08T13:12:43Z

Marinagrau:

[[Category: Historia]]
[[Category: N15]]
== definición ==
Conjunto de prendas que utiliza una persona para vestirse.
== ¿Dónde y cuándo comienza la moda ? ==
La moda como tal surgió en el siglo XIV, y ha ido evolucionando hasta nuestros días. Durante cientos de años fueron los monarcas y los nobles los que marcaron las pautas de la moda.
Hasta fines del siglo XVIII, la economía europea se había basado casi exclusivamente en la agricultura y el comercio
En el siglo XVII, Luis XIII, rey de Francia, decidió ocultar su calvicie con una peluca. Al poco tiempo, los nobles europeos comenzaron a afeitarse la cabeza y seguir su ejemplo, imponiendo un estilo que duró más de una década. En el siglo XIX, las revistas femeninas comenzaron a promocionar las nuevas tendencias e incluso a ofrecer patrones económicos para que las mujeres pudieran confeccionarse su propia ropa. Con la llegada del siglo XX y la popularidad del cine y la televisión, las estrellas de la pantalla se convirtieron en ídolos internacionales y empezaron a imponer la moda.

Pero si nos referimos a la moda como Alta Costura, esta nació a mitad del siglo XIX, antes los reyes y nobles marcaban la moda europea, pero a partir de esta época, la revolución industrial cambió la manera de concebir las fábricas textiles.
Inglaterra y Francia se discuten la supremacía en cuanto al buen gusto, pero finalmente tras la exposición de París de 1855 no cabe la menor duda, al primar el elemento estético frente al económico –industrial.
Hay un hombre que destaca en el nacimiento de la Alta Costura, ese es Charles-Frédéric Worth, que con su socio sueco Boberg, abren en París la primera casa de modas, creando los fundamentos de la Alta Costura.

diferencias entre clases sociales
Los esclavos negros andaban muy mal vestidos con chaquetas de bayetón y pantalones de la misma tela, por lo general estaban descalzos o con ojotas hechas de cuero de vaca o cerdo. En algunas ocasiones se podía ver a algunos negros ataviados con las sobras de sus amos, pero vestidos ridículamente como por ejemplo con pantalones largos, ropa muy grande, galeras, etc. estas vestimentas eran sus mejores galas y las utilizaban por lo general en días domingos.
Otra clase social eran los indios, se les pagaba poco dinero
Los criollos o españoles americanos, que habían nacido en América, hijos de españoles no tenían los mismos derechos que los españoles de la península, muy pocos criollos llegaron a ocupar cargos políticos. Algunos llegaron a ser grandes comerciantes o profesionales. Vivían en casas amplias o quintas, también había criollos que vivían en la pobreza y subsistían de sus trabajos o pequeñas industrias caseras.
Los españoles ocupaban los mejores puestos, algunos se dedicaban a la política, otros al comercio y al monopolio. Eran de la clase social alta, tenían todos los derechos, podían estudiar libremente y aprendían latín y francés. Vivían en amplias y cómodas casas.

Indumentaria

2015-05-08T13:11:11Z

Marinagrau:

[[Category: Historia]]
[[Category: N15]]
definicion: conjunto de prendas que utiliza una persona para vestirse.
¿Dónde y cuándo comienza la moda ?
La moda como tal surgió en el siglo XIV, y ha ido evolucionando hasta nuestros días. Durante cientos de años fueron los monarcas y los nobles los que marcaron las pautas de la moda.
Hasta fines del siglo XVIII, la economía europea se había basado casi exclusivamente en la agricultura y el comercio
En el siglo XVII, Luis XIII, rey de Francia, decidió ocultar su calvicie con una peluca. Al poco tiempo, los nobles europeos comenzaron a afeitarse la cabeza y seguir su ejemplo, imponiendo un estilo que duró más de una década. En el siglo XIX, las revistas femeninas comenzaron a promocionar las nuevas tendencias e incluso a ofrecer patrones económicos para que las mujeres pudieran confeccionarse su propia ropa. Con la llegada del siglo XX y la popularidad del cine y la televisión, las estrellas de la pantalla se convirtieron en ídolos internacionales y empezaron a imponer la moda.

Pero si nos referimos a la moda como Alta Costura, esta nació a mitad del siglo XIX, antes los reyes y nobles marcaban la moda europea, pero a partir de esta época, la revolución industrial cambió la manera de concebir las fábricas textiles.
Inglaterra y Francia se discuten la supremacía en cuanto al buen gusto, pero finalmente tras la exposición de París de 1855 no cabe la menor duda, al primar el elemento estético frente al económico –industrial.
Hay un hombre que destaca en el nacimiento de la Alta Costura, ese es Charles-Frédéric Worth, que con su socio sueco Boberg, abren en París la primera casa de modas, creando los fundamentos de la Alta Costura.

diferencias entre clases sociales
Los esclavos negros andaban muy mal vestidos con chaquetas de bayetón y pantalones de la misma tela, por lo general estaban descalzos o con ojotas hechas de cuero de vaca o cerdo. En algunas ocasiones se podía ver a algunos negros ataviados con las sobras de sus amos, pero vestidos ridículamente como por ejemplo con pantalones largos, ropa muy grande, galeras, etc. estas vestimentas eran sus mejores galas y las utilizaban por lo general en días domingos.
Otra clase social eran los indios, se les pagaba poco dinero
Los criollos o españoles americanos, que habían nacido en América, hijos de españoles no tenían los mismos derechos que los españoles de la península, muy pocos criollos llegaron a ocupar cargos políticos. Algunos llegaron a ser grandes comerciantes o profesionales. Vivían en casas amplias o quintas, también había criollos que vivían en la pobreza y subsistían de sus trabajos o pequeñas industrias caseras.
Los españoles ocupaban los mejores puestos, algunos se dedicaban a la política, otros al comercio y al monopolio. Eran de la clase social alta, tenían todos los derechos, podían estudiar libremente y aprendían latín y francés. Vivían en amplias y cómodas casas.

User:Marinagrau

2015-04-24T13:24:55Z

Marinagrau: /* Video */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==

=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|250px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
Pablo Martin cordero. Tarta de limón y merenge. Reposteria paso a paso. Consultado: 24/04/15. En:
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html

Maria.Reposteria, tarta de limón y merengue. marialunarillos. Consultado: 24/04/15. En:
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===
Pata de gato TV. (Oct/07/13). Pay de limón con merengue italiano / Lemon pie with italian meringue. 24/04/15. En: https://www.youtube.com/watch?v=8_PBy172YqE&feature=youtu.be

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User:Marinagrau

2015-04-24T13:18:35Z

Marinagrau: /* Ingredientes */

User:Marinagrau

2015-04-24T13:18:16Z

Marinagrau: /* Ingredientes */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==

=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|300px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
Pablo Martin cordero. Tarta de limón y merenge. Reposteria paso a paso. Consultado: 24/04/15. En:
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html

Maria.Reposteria, tarta de limón y merengue. marialunarillos. Consultado: 24/04/15. En:
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===

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User:Marinagrau

2015-04-24T13:08:19Z

Marinagrau: /* Fuentes de información */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==

=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|200px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
Pablo Martin cordero. Tarta de limón y merenge. Reposteria paso a paso. Consultado: 24/04/15. En:
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html

Maria.Reposteria, tarta de limón y merengue. marialunarillos. Consultado: 24/04/15. En:
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===

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User:Marinagrau

2015-04-24T13:04:33Z

Marinagrau: /* Fuentes de información */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==

=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|200px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
Pablo Martin cordero. Tarta de limón y merenge. Reposteria paso a paso. Consultado: 24/04/15
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===

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User:Marinagrau

2015-04-24T12:52:54Z

Marinagrau: /* TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==

=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|200px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===

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User:Marinagrau

2015-04-24T12:51:53Z

Marinagrau: /* Video */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
[[File:tartadelimón_GrauM|200 px|thumbnail|left|tarta de limón y merengue ]]
=== Ingredientes ===
[[File:Tartadelimón GrauM.jpeg|200px|thumbnail|left]]
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

=== Video ===

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User:Marinagrau

2015-04-24T12:51:10Z

Marinagrau: /* Video */

User:Marinagrau

2015-04-24T12:50:23Z

Marinagrau: /* Fuentes de información */

User:Marinagrau

2015-04-24T12:47:59Z

Marinagrau: /* Fuentes de información */

User:Marinagrau

2015-04-10T13:18:46Z

Marinagrau: /* Ingredientes */

File:Tartadelimón GrauM.jpeg

2015-04-10T13:03:23Z

Marinagrau:

User:Marinagrau

2015-03-20T14:34:42Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
[[File:tartadelimón_GrauM|200 px|thumbnail|left|tarta de limón y merengue ]]
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:33:54Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
[[File:tartadelimon_GrauM.jpg|200 px|thumbnail|left|tarta de limón y merengue ]]
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:33:28Z

Marinagrau: /* TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
[[File:tartadelimón_GrauM.jpg|200 px|thumbnail|left|tarta de limón y merengue ]]
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:32:00Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
[[File:Tartadelimón GrauM.jpg|200 px|thumbnail|left|tarta de limón y merengue ]]
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:24:11Z

Marinagrau: /* Ingredientes */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* '''150 g de harina floja'''
* '''75 g de mantequilla fría cortada en dados'''
* '''1 huevo mediano'''
* '''30 g de azúcar glas'''
* '''Una pizca de sal'''
Crema de limón
* '''2 huevos y 4 yemas'''
* '''375 g de azúcar'''
* '''40 g de almidón de maíz (Maizena)'''
* '''40 g de mantequilla'''
* '''250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)'''
* '''50 g de agua'''
* '''Ralladura de un limón'''
* '''Una pizca de sal'''
Merengue italiano para cubrir
* '''3 claras'''
* '''Unas gotas de limón'''
* '''140 g de azúcar'''
* '''60 g de glucosa líquida'''

=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:22:26Z

Marinagrau: /* Fuentes de información */

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
=== Ingredientes ===
Masa quebrada
* 150 g de harina floja
* 75 g de mantequilla fría cortada en dados
* 1 huevo mediano
* 30 g de azúcar glas
* Una pizca de sal
Crema de limón
* 2 huevos y 4 yemas
* 375 g de azúcar
* 40 g de almidón de maíz (Maizena)
* 40 g de mantequilla
* 250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)
* 50 g de agua
* Ralladura de un limón
* Una pizca de sal
Merengue italiano para cubrir
* 3 claras
* Unas gotas de limón
* 140 g de azúcar
* 60 g de glucosa líquida
=== Preparación ===
Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
tarta de limon y merengue
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
tarta de limon y merengue
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
tarta de limon y merengue
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
tarta de limon y merengue
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado

=== Fuentes de información ===
http://reposteriapasoapaso.com/recetas/tartas/tarta_limon_merengue.html
http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

User:Marinagrau

2015-03-20T14:21:57Z

Marinagrau:

User:Marinagrau

2015-03-20T14:14:24Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
=== Ingredientes ===
Base
* mantequilla 90g
* harina 150g
* azúcar 30g
* agua 2 cdas.
Crema de limón
* zumo de limón 100 ml
* huevos grandes 4 unidades
* azúcar blanco 200g
* mantequilla 80g
Merengue
* claras de huevo grande 4 unidades
* azucar molido 160g
=== Preparación ===
# Paso 1
# Paso 2
# Paso 3
=== Fuentes de información ===

User:Marinagrau

2015-03-20T14:07:29Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE ==
=== Ingredientes ===
* limón
* harina
* huevos
* azúcar
* una pizca de sal
* mantequilla
=== Preparación ===
# Paso 1
# Paso 2
# Paso 3
=== Fuentes de información ===

User:Marinagrau

2015-03-20T14:05:07Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN ==
=== Ingredientes ===
* limón
* harina
* huevos
* azúcar
* una pizca de sal
* mantequilla
=== Preparación ===
=== Fuentes de información ===

User:Marinagrau

2015-03-20T14:02:25Z

Marinagrau:

== TARTA DE LIMÓN ==
=== INGREDIENTES ===
=== PREPARACIÓN ===
=== FUENTES DE INFORMACIÓN ===

User:Marinagrau

2015-03-20T14:01:45Z

Marinagrau: Created page with " <big>== TARTA DE LIMÓN ==</big> === INGREDIENTES === === PREPARACIÓN === === FUENTES DE INFORMACIÓN ==="

<big>== TARTA DE LIMÓN ==</big>
=== INGREDIENTES ===
=== PREPARACIÓN ===
=== FUENTES DE INFORMACIÓN ===