Difference between revisions of "Práctica. Física y Química. N15. E. Bizcocho y composición centesimal. 2013"
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Revision as of 15:00, 27 February 2014
Contents |
Introducción
Esta práctica consiste en hacer un delicioso bizcocho casero y calcular el porcentaje o el tanto por ciento de los ingredientes que lo componen.
Ingredientes
En este trabajo vamos a utilizar unos ingredientes muy habituales a la hora de realizar cualquier actividad de repostería. En este trabajo vamos utilizar como medida el envase estándar de un yogur.
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 2 yogures de azúcar
- 3 yogures de harina
- 1 yogur de aceite
- Una cucharada sopera rasa de levadura
Preparación
Primero pondremos todos los ingredientes juntos en un recipiente para batirlos, pero antes pesaremos la cantidad que hemos puesto de cada uno de los ingredientes y la cantidad de masa total que tenemos una vez mezclado todo. Usaremos como medida el yogur, y tras pesar la masa pondremos la masa batida en un molde engrasado con mantequilla o cubierto con papel vegetal. Después lo meteremos al horno precalentado a 200 grados y cuando haya subido la masa bajaremos la temperatura a 180 grados para que termine de hacerse.
Para comprobar que el bizcocho ya está terminado, debéis pincharlo con un cuchillo, y si sale limpio podéis sacarlo del horno y esperar a que se enfríe para comerlo.
Medidas
| Ingredientes | Gramos | % |
|---|---|---|
| Huevos | 180 | 28,3 |
| Yogur natural | 125 | 19,7 |
| Azúcar | 130 | 20,5 |
| Aceite | 125 | 19,7 |
| Levadura | 75 | 11,8 |
| Masa Total | 635 | 100 |
Video
Bibliografía
Para los ingredientes y el proceso hemos usado la hoja de práctica que nos dió la señorita María Jesús Garrido y un peso para saber el peso correspondiente de los ingredientes. La imagen del yogur fue obtenida en: http://lafacunews.blogspot.com.es/2011/10/de-donde-viene-el-yogur.html LaFacu©News. Última edición el día 22 de octubre de 2011.
