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Revision as of 14:04, 7 April 2015
Espagueti carbonara
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de espaguetis frescos
- 1/2 cebolla
- 4 lonchas de panceta
- 200 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano
- 250 ml de nata líquida
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Picar finamente la panceta y la cebolla y poner todo a pochar en una cazuela amplia con un trozo de mantequilla.
- Poner abundante agua a hervir con un poco de aceite y una pizca de sal. Incorporar la pasta y cocerla el tiempo que ponga en el paquete. Coger la pasta con la espumadera y pasarla a la cazuela de la panceta.
- Agregar el resto de la mantequilla a la cazuela y removerla para que se funda. Añadir la nata y seguir removiendo. Dejar que hierva ligeramente y salpimentar. Añadir las 2 yemas de huevo y remover enérgicamente.
- Rallar el queso parmesano y añadirlo a la cazuela.
- Servir en un plato hondo. Espolvorear con un poco de pimienta y queso rallado.
