Práctica. Física y Química. N15. C. ¿Cómo funciona un microondas? 2013

¿El microondas calienta toda la comida por igual? ¿Por qué entonces es necesario a veces pararlo,abrir y remover un poco la comida?

Todos sabemos que la comida calentada en el microondas tiene partes ardiendo y partes heladas, esto se debe a lo siguiente: El microondas genera una onda estacionaria que va cambiando de polaridad y produciendo que los átomos de agua empiecen a girar de un lado a otro. Éste movimiento es el que produce el calor.

Pero como vemos en la imagen los puntos marcados en rojo permanecen inmóviles ya que sirven de pivote a la onda para cambiar de polaridad. En estos puntos los átomos no se moverán y por lo tanto no se producirá calor. La misión del plato giratorio es intentar que todas las partes de la comida pasen por la parte donde la onda tiene su mayor cambio de polaridad. Los hornos de microondas no cocinan la comida como otros electrodomésticos. El calor producido puede llegar a ser lo suficientemente caliente para eliminar las bacterias de los alimentos. Sin embargo, existen unas cuantas limitaciones. Estas microondas calientan las moléculas en la parte exterior de la comida, que a su vez pueden calentar aún más comida en su interior, pero generalmente se presentan puntos fríos. Estos puntos fríos son partes de la comida que no están cocidas o calentadas donde las bacterias pueden sobrevivir, por eso debemos remover la comida, para que se caliente por igual y no se queden partes heladas y partes ardiendo.