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+ | # '''Paso 1''': Se prepara el arroz con suficiente antelación para que se quede a temperatura ambiente. | ||
+ | # '''Paso 2''': En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara. | ||
+ | # '''Paso 3''': En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos. | ||
+ | # '''Paso 4''': Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos. | ||
+ | # '''Paso 5''': Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros quince minutos a cazuela tapada. | ||
+ | # '''Paso 6''': Mientras tanto ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a calentar en un cacito hasta que se disuelva, y reservamos. | ||
+ | # '''Paso 7''': Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre.ç | ||
+ | # '''Paso 8''': Enfriamos el arroz con un abanico (o con un secador en posición frío y baja potencia) y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de manera homogénea. | ||
+ | # '''Paso 9''': Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, procedemos a formar los nigiri-sushi. | ||
+ | # '''Paso 10''': Disponemos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz, para ir mojando las manos según trabajamos las piezas. | ||
+ | # '''Paso 11''': Con las manos humedecidas, tomamos una porción de arroz y la compactamos apretando los dedos sobre la palma de la mano. | ||
+ | # '''Paso 12''': Obtendremos una pequeña masa a la cual daremos forma utilizando el dedo índice de la mano contraria hasta que tenga un | ||
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+ | # '''Paso 13''': Cuando tengamos los nigiris formados, añadimos una lámina de pescado previamente untada con un poco de wasabi (con moderación, pues es muy picante) y la colocamos en la parte superior. | ||
+ | # '''Paso 14''': El pescado debe estar previamente congelado y cortado en pequeñas láminas finas, por lo que es preferible comprarlo ya preparado en una tienda de productos japoneses. | ||
+ | # '''Paso 15''': Haremos una tortilla japonesa según nuestra receta, y la cortaremos a lo ancho en láminas muy finas, que colocaremos encima de los nigiris. | ||
+ | # '''Paso 16''': Cortamos un tira de alga nori de medio centímetro, y rodeamos el nigiri de tortilla con ella, dejando que los extremos queden en la parte inferior de este, humedeciéndolos ligeramente para que queden bien fijados. | ||
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+ | Tiempo de elaboración del arroz | '''35 minutos'''. | ||
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+ | Miranda, M. (2011, marzo 9). ''Cómo hacer nigiri-sushi''. Consultado el 7 de abril de 2015. En: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-nigiri-sushi | ||
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+ | Chef Rogelio Lara. (2013, noviembre 3). ''NIGIRI SUSHI [COMO PREPARARLO]''. Consultado el 7 de abril de 2015. En: https://www.youtube.com/watch?v=YpBJOpnipRQ |
Latest revision as of 13:53, 21 April 2015
Contents |
NIGIRI
Ingredientes
- Arroz para sushi
- Agua
- Vinagre para arroz
- Sal
- Azúcar
- Salmón, atún, pez matequilla, anguila, etc.
Preparación
- Paso 1: Se prepara el arroz con suficiente antelación para que se quede a temperatura ambiente.
- Paso 2: En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara.
- Paso 3: En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos.
- Paso 4: Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos.
- Paso 5: Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros quince minutos a cazuela tapada.
- Paso 6: Mientras tanto ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a calentar en un cacito hasta que se disuelva, y reservamos.
- Paso 7: Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre.ç
- Paso 8: Enfriamos el arroz con un abanico (o con un secador en posición frío y baja potencia) y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de manera homogénea.
- Paso 9: Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, procedemos a formar los nigiri-sushi.
- Paso 10: Disponemos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz, para ir mojando las manos según trabajamos las piezas.
- Paso 11: Con las manos humedecidas, tomamos una porción de arroz y la compactamos apretando los dedos sobre la palma de la mano.
- Paso 12: Obtendremos una pequeña masa a la cual daremos forma utilizando el dedo índice de la mano contraria hasta que tenga un
- aspecto uniforme y el arroz no se despegue, según se observa en la imagen.
- Paso 13: Cuando tengamos los nigiris formados, añadimos una lámina de pescado previamente untada con un poco de wasabi (con moderación, pues es muy picante) y la colocamos en la parte superior.
- Paso 14: El pescado debe estar previamente congelado y cortado en pequeñas láminas finas, por lo que es preferible comprarlo ya preparado en una tienda de productos japoneses.
- Paso 15: Haremos una tortilla japonesa según nuestra receta, y la cortaremos a lo ancho en láminas muy finas, que colocaremos encima de los nigiris.
- Paso 16: Cortamos un tira de alga nori de medio centímetro, y rodeamos el nigiri de tortilla con ella, dejando que los extremos queden en la parte inferior de este, humedeciéndolos ligeramente para que queden bien fijados.
Tiempo de elaboración del arroz | 35 minutos.
Tiempo de elaboración de los nigiris | 20 minutos.
Tiempo de reposo del arroz | una hora.
Fuentes de informacíon
Miranda, M. (2011, marzo 9). Cómo hacer nigiri-sushi. Consultado el 7 de abril de 2015. En: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-nigiri-sushi
Chef Rogelio Lara. (2013, noviembre 3). NIGIRI SUSHI [COMO PREPARARLO]. Consultado el 7 de abril de 2015. En: https://www.youtube.com/watch?v=YpBJOpnipRQ