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| − | == NIGIRI ==
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| − | [[File:Nigiri diaza.jpg|200px|thumbnail|right|Nigiri]]
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| − | === Ingredientes ===
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| − | * '''Arroz para sushi''' [[File:Arrozsushi diaza.jpg|thumbnail|right|Arroz para sushi]]
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| − | * '''Agua'''
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| − | * '''Vinagre para arroz'''
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| − | * '''Sal'''
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| − | * '''Azúcar'''
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| − | * '''Salmón, atún, pez matequilla, anguila, etc.'''
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| − | === Preparación ===
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| − | # '''Paso 1''': Se prepara el arroz con suficiente antelación para que se quede a temperatura ambiente.
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| − | # '''Paso 2''': En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara.
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| − | # '''Paso 3''': En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos.
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| − | # '''Paso 4''': Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos.
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| − | # '''Paso 5''': Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros quince minutos a cazuela tapada.
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| − | # '''Paso 6''': Mientras tanto ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a calentar en un cacito hasta que se disuelva, y reservamos.
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| − | # '''Paso 7''': Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre.ç
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| − | # '''Paso 8''': Enfriamos el arroz con un abanico (o con un secador en posición frío y baja potencia) y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de manera homogénea.
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| − | # '''Paso 9''': Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, procedemos a formar los nigiri-sushi.
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| − | # '''Paso 10''': Disponemos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz, para ir mojando las manos según trabajamos las piezas.
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| − | # '''Paso 11''': Con las manos humedecidas, tomamos una porción de arroz y la compactamos apretando los dedos sobre la palma de la mano.
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| − | # '''Paso 12''': Obtendremos una pequeña masa a la cual daremos forma utilizando el dedo índice de la mano contraria hasta que tenga un
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| − | # aspecto uniforme y el arroz no se despegue, según se observa en la imagen.
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| − | # '''Paso 13''': Cuando tengamos los nigiris formados, añadimos una lámina de pescado previamente untada con un poco de wasabi (con moderación, pues es muy picante) y la colocamos en la parte superior.
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| − | # '''Paso 14''': El pescado debe estar previamente congelado y cortado en pequeñas láminas finas, por lo que es preferible comprarlo ya preparado en una tienda de productos japoneses.
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| − | # '''Paso 15''': Haremos una tortilla japonesa según nuestra receta, y la cortaremos a lo ancho en láminas muy finas, que colocaremos encima de los nigiris.
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| − | # '''Paso 16''': Cortamos un tira de alga nori de medio centímetro, y rodeamos el nigiri de tortilla con ella, dejando que los extremos queden en la parte inferior de este, humedeciéndolos ligeramente para que queden bien fijados.
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| − | Tiempo de elaboración del arroz | '''35 minutos'''.
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| − | Tiempo de elaboración de los nigiris | '''20 minutos'''.
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| − | Tiempo de reposo del arroz | '''una hora'''.
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| − | === Fuentes de informacíon ===
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| − | http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-nigiri-sushi
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