User:Carmenelices

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES

MASA:

• 100 gr. de galletas tipo María
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de canela (opcional)

RELLENO:

• 200 gr. queso untar tipo Philadelphia (1 tarrina)
• 500 gr queso batido o queso Quark (1 bote grande)
• 1 yogur natural
• 4 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas ralladura limón
• 2 cucharaditas ralladura naranja
• 200 gr azúcar
• 3 cucharadas de harina tamizada
• 4 huevos
• Mermelada de arándanos o similar.

PREPARACIÓN

1. Lo primero que vamos a necesitar es un molde desmontable. Cubrimos el fondo con papel de horno para facilitar el desmoldado de la tarta al final.
2. Picamos las galletas en la trituradora hasta convertirlas en polvo. Si no tenemos trituradora, las metemos en una bolsa de congelar alimentos y pasamos el rodillo hasta molerlas bien.
3. Ponemos la mantequilla en el microondas durante 10 segundos para que se caliente un poco. Mezclamos las galletas molidas, la mantequilla y la cucharada de azúcar en un cuenco y mezclamos bien con las manos. A la base le podemos añadir también unos frutos secos bien picados, canela o incluso unas galletas tipo oreo. Colocamos la mezcla en el fondo del molde, sobre el papel de horno, y presionamos bien para que se compacte la mezcla, poniendo un reborde de galleta en los laterales un poco más alto, para que nos garantice que no saldrá la mezcla del molde al verterla
4. Guardamos la mezcla en la nevera mientras preparamos el relleno para que se asiente bien.
5. Ahora prepararemos el relleno, batiendo el queso de untar con el queso batido, el yogur y el azúcar en un bol.
6. Añadimos los huevos de uno en uno, el extracto de vainilla, las cucharadas de zumo de limón y la piel rallada del limón y la naranja.
7. Añadimos 3 cucharadas soperas de harina tamizada, mezclamos bien.
8. El truco de esta tarta está tanto en el batido como en el horneado, se debe hornear muy lentamente, sin cambios bruscos de temperatura que pueden provocar que la tarta se deforme, agriete o desinfle.
9. Vertemos la mezcla sobre la masa de galletas que teníamos reservada en la nevera y pasamos al horneado
10. Con el horno precalentado a 190º, colocamos el molde a altura media, horno sólo abajo y horneamos 10 minutos. A continuación sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 150º y horneamos durante 1 hora y cuarto. La tarta tiene que tener apariencia de cuajada por arriba, pero se tiene que mover prácticamente como un flan. Acabamos el horneado, apagando el horno y dejando 15 minutos la tarta dentro con la puerta cerrada. Luego abrimos la puerta del horno y dejamos otros 15 minutos la tarta dentro con la puerta semiabierta. A continuación sacamos la tarta del horno y le pasamos una puntilla por todo el borde para que no se agriete nuestra tarta de queso al enfriarse por haberse quedado pegada al molde.
11. La dejamos enfriar totalmente para conservarla en la nevera, como mínimo unas 3 horas antes de consumir.

FUENTES DE INFORMACIÓN

Sara Menendez. (10/08/2013). Tarta de queso con arándanos. La cocina del sultán. 07/04/2015. En:http://lacocinadelsultan.blogspot.com.es/2013/08/tarta-de-queso-con-arandanos-new-york.html

Platos fáciles con Tamara. (26/10/14). Tarta de queso con mermelada de arándanos. Platos fáciles con Tamara. 07/04/15. En: https://www.youtube.com/watch?v=xeRpfzKnBIk