User:Hugofernandez

Gnochi al pesto

El aceite debe ser preferiblemente de la mayor calidad: Aceite de oliva Virgen Extra

Ingredientes

• Patata
• Queso de ricota y parmesano
• Harina; puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca
• Huevos
• Especias: pimienta, pimentón, orégano

Preparación

Salsa

1. Trituramos la albahaca y la mezclamos con el parmesano rayado y el aceite.
2. Añadimos pimentón, orégano y pimienta en una pequeña cantidad.
3. Se deja reposar un periodo prolongado de tiempo en frío.

Pasta (gnochi)

1. Hacemos un puré con la patata (tras cocerla), agua, el queso de ricota y la harina elegida. Dejamos reposar la mezcla en la nevera.
2. Tras esto, amasamos bien la masa regándola con aceite y añadiéndole harina hasta que obtenga consistencia.
3. Hacemos bolitas al gusto, pudiendo freírlas rápidamente en abundante aceite de oliva o cocerlas durante ocho minutos aprox. a fuego medio
4. Regamos la pasta con el pesto y presentamos al gusto

Fuentes de información

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91oqui

http://recetasderechupete.hola.com/