User:Hugofernandez

Gnochi al pesto

El plato en su conclusión, presentado con gambas

Ingredientes

• Patata
• Queso de ricota y parmesano
• Harina; puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca
• Huevos
• Especias: pimienta, pimentón, orégano

Preparación

Salsa

• Trituramos la albahaca y la mezclamos con el parmesano rayado y el aceite.
• Añadimos pimentón, orégano y pimienta en una pequeña cantidad.
• Se deja reposar un periodo prolongado de tiempo en frío.

Pasta (gnochi)

1. * Hacemos un puré con la patata (tras cocerla), agua, el queso de ricota y la harina elegida. Dejamos reposar la mezcla en la nevera.
2. * Tras esto, amasamos bien la masa regándola con aceite y añadiéndole harina hasta que obtenga consistencia.
3. * Hacemos bolitas al gusto, pudiendo freírlas rápidamente en abundante aceite de oliva o cocerlas durante ocho minutos aprox. a fuego medio
4. * Regamos la pasta con el pesto y presentamos al gusto

Fuentes de información

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91oqui http://recetasderechupete.hola.com/