User:Ignacioalmoguera
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Receta de revuelto de boletus:
Ingredientes
- 300 gr de boletus edulis (uno hermoso ó dos o tres pequeños)
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Limpiar los boletus, afilando un poco el pie con un cuchillo recortando su superficie.
- Con un papel de cocina húmedo limpiar la superficie, desprendiendo si tiene alguna mota de tierra y dejarlos bien limpios y secos.
- Cortar en láminas de un par de milimetros de grosor.
- Calentar una sartén sin aceite hasta que esté bien caliente y entonces añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltear los hongos que pasarán de blancos a amarillentos, y se irán tostando como si fueran trocitos de carne.
- Una vez tengan el punto deseado, apagar el fuego, colocar todos los trocitos bien juntos y en el centro de la sartén añadir una yema de huevo, que se cocinará levemente con el calor residual.
- Servir inmediatamente pasándolos a un plato, procurando que la yema no se nos rompa.
Receta de Tiago
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