User:Victorcastillo
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Pasta fresca
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Ingredientes
- 125 gr de harina de trigo para repostería
- 125 gr de semolina de trigo duro (marca DE CECCO, por ejemplo)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cs de agua templada (opcional)''
Preparación
- Comenzaremos formando un volcán con la harina o harinas tamizadas en la superficie sobre la que vayamos a trabajar. Es preferible una tabla grande o una mesa de madera.A continuación cascamos los huevos sobre el hueco de la harina.
- Comenzamos a amasar desde fuera hacia adentro a fin de recoger toda la harina. Si vemos que nos queda demasiado seca podemos añadir un poco de agua, preferentemente templada.
- Ahora comienza el amasado propiamente dicho. Debemos estirar la masa con la palma de la mano y luego doblarla hacia nosotros de manera sucesiva hasta conseguir una masa firme y homogénea. Para saber si lo hemos hecho bien podemos cortar la masa por la mitad con un cuchillo para comprobar si la superficie que queda a la vista es lisa y no presenta grumos.
Fuentes de Información
http://www.todalapasta.com/enlacocina/hacer-pasta-fresca-en-casa/ GIovani Araonbrac(Jan 28, 2010)Pasta fresca all'uovo, la ricetta di Giallozafferano Consultado el 7/4/2015 a las 14:15
