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Revision as of 18:09, 7 March 2017
Contents |
Receta de patatas bravas
Ingredientes
- 6 patatas de freír grandes
- Aceite de oliva virgen extra (el necesario para confitar y luego freír las patatas)
Para la salsa brava
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón de la Vera picante
- 2 pimientas de cayena
- 1 bote de tomate natural entero (400 g.)
- 1 cucharadita de azúcar (para reducir la acidez del tomate)
- Una pizca de azafrán
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 1 cucharadita de sal
- Un chorro de vinagre de Jerez
Preparación
- Pelamos las patatas, las lavamos, escurrimos y secamos bien con un trapo de algodón o papel. Las cortamos de forma tosca, en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente en dados de unos 6 cm de grosor.
- Ponemos una cazo grande y vertemos con abundante aceite de oliva virgen extra, más o menos por encima de la mitad de la capacidad del cazo. Añadimos las patatas en el aceite en frío y dejamos que se caliente a temperatura media, bajamos el fuego al mínimo y las vamos a confitar en el aceite muy lentamente durante 15 minutos. Cuando ya estén tiernas las sacamos del cazo con un escurridor y las metemos en la nevera para que se enfríen rápidamente.
- Mientras tenemos las patatas en la nevera vamos con la salsa.
- Cortamos una cebolla en cuadraditos muy pequeños, y la echamos en una cazuela (vale el mismo cazo donde hemos confitado las patatas) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos finamente los dientes de ajo y sofreímos con la cebolla a temperatura media hasta que esté transparente, añadimos las cayenas y removemos bien.
- Retiramos el cazo del fuego y echamos una cucharada generosa de pimentón de la Vera picante y el azafrán, removemos para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes, siempre fuera del fuego para que no se nos queme el pimentón.
- Vertemos el contenido de los tomates naturales tipo pera pelados y todo el agua que trae el bote, rompemos el tomate con una cuchara o una espátula hasta que esté deshecho y echamos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate y sal al gusto.
Fuentes de información
Patatas bravas en De Rechupete http://www.recetasderechupete.com/patatas-bravas/11181/
La receta de...
Marta Anglada, perfecto menú para una tarde viendo GIRLS.
