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# Lavar las cocochas un par de veces para quitarles la sal y dejarlas en agua durante ocho horas. Pasado ese tiempo, escurrir y dejar que seque. Lavar también los pimientos y colocarlos en un recipiente apto para el horno. Precalentar el horno a 200 grados. | # Lavar las cocochas un par de veces para quitarles la sal y dejarlas en agua durante ocho horas. Pasado ese tiempo, escurrir y dejar que seque. Lavar también los pimientos y colocarlos en un recipiente apto para el horno. Precalentar el horno a 200 grados. | ||
Revision as of 14:09, 20 April 2015
Contents |
Cocochas al pilpil
Ingredientes
- Para cuatro personas
- 800gr. de cocochas de bacalao
- 11 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones
- azúcar
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- una guindilla
- perejil picado
Preparación
- Lavar las cocochas un par de veces para quitarles la sal y dejarlas en agua durante ocho horas. Pasado ese tiempo, escurrir y dejar que seque. Lavar también los pimientos y colocarlos en un recipiente apto para el horno. Precalentar el horno a 200 grados.
- Añadimos sobre los pimientos el aceite y una pizca de sal y azúcar. Los metemos en el horno durante 25 o 30 minutos y los sacamos. A continuación los pelamos y cortamos en tiras.
- Pelamos y troceamos cinco dientes de ajo y los doramos en una sartén con una pizca de aceite. Añadimos entonces las tiras de pimiento y las confitamos a fuego suave. Lo ponemos a punto de sal y lo reservamos.
- Pela el resto de los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar junto con la guindilla troceada en una tartera con abundante aceite. Cuando cojan color, introduce las cocochas y cocina durante 3 minutos. Retira el aceite a un bol y sin dejar de remover las cocochas añade de nuevo el aceite a la tartera poco a poco y a fuego suave para que ligue bien hasta obtener el pil-pil. Espolvorea con perejil picado y sirve las cocochas al pil-pil con los pimientos morrones confitados.
