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* Se tendrá puesto el huevo en el plato (con un ligero golpe dado en el borde del mismo, el huevo se habrá abierto; con las dos manos y las uñas de los pulgares, se separan los dos casquetes, vertiendo el contenido en el plato indicado). Sazonar ligeramente, ya que los huevos contienen sales. | * Se tendrá puesto el huevo en el plato (con un ligero golpe dado en el borde del mismo, el huevo se habrá abierto; con las dos manos y las uñas de los pulgares, se separan los dos casquetes, vertiendo el contenido en el plato indicado). Sazonar ligeramente, ya que los huevos contienen sales. | ||
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* Al ir a echar el huevo se inclina la sartén para que el aceite se decante hacia un lado, sobre el que se echa el huevo. Con la espumadera o pala de freír se va echando aceite hirviendo sobre la yema, arrastrando parte del borde de la clara. | * Al ir a echar el huevo se inclina la sartén para que el aceite se decante hacia un lado, sobre el que se echa el huevo. Con la espumadera o pala de freír se va echando aceite hirviendo sobre la yema, arrastrando parte del borde de la clara. | ||
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* Esta operación ha de hacerse con cierta rapidez, puesto que al quedar la clara cocida y dorada, la yema debe permanecer blanda y jugosa.Servir enseguida. | * Esta operación ha de hacerse con cierta rapidez, puesto que al quedar la clara cocida y dorada, la yema debe permanecer blanda y jugosa.Servir enseguida. | ||
Revision as of 14:04, 20 April 2015
Contents |
huevo frito
ingredientes:
- Un Huevo
- Sal
- Aceite
preparación:
- En una sartén pequeña, pero honda, se pone aceite abundante, dejando c
alentar hasta que empieza a humear.
- Se tendrá puesto el huevo en el plato (con un ligero golpe dado en el borde del mismo, el huevo se habrá abierto; con las dos manos y las uñas de los pulgares, se separan los dos casquetes, vertiendo el contenido en el plato indicado). Sazonar ligeramente, ya que los huevos contienen sales.
- Al ir a echar el huevo se inclina la sartén para que el aceite se decante hacia un lado, sobre el que se echa el huevo. Con la espumadera o pala de freír se va echando aceite hirviendo sobre la yema, arrastrando parte del borde de la clara.
- Esta operación ha de hacerse con cierta rapidez, puesto que al quedar la clara cocida y dorada, la yema debe permanecer blanda y jugosa.Servir enseguida.
- La ración correcta de huevos fritos suele constar de dos huevos por comensal.
