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Receta de arroz con leche

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 150 gramos de azúcar
• Un litro de leche entera
• Dos ramas de canela
• Piel de un limón
• Canela molida
• 50 gramos de mantequilla (Opcional)

Elaboración

Os recomendamos tener siempre los ingredientes ya preparados antes de poneros a elaborar la receta, es decir, las cantidades ya pesadas y medidas y los utensilios necesarios ya preparados. Así podremos hacer la preparación de forma más rápida y cómoda, así nos evitamos tener que estar haciéndolo mientras se cocina el arroz con leche y con ello podemos estar pendiente que no se pegue. Es solo un consejo personal que os proponemos, pero si no lo ves necesario hazlo como mejor te manejes en la cocina.

En cuanto a los ingredientes, nosotros siempre empleamos leche entera para hacer el arroz con leche, el resultado es mucho mejor, aunque si lo preferís podréis emplear cualquier otro tipo de leche que os guste emplear. Sobre el tipo arroz, el que mejor queda es el de grano redondo, el más tradicional en nuestra cocina, ya que el de grano largo no queda igual. Y la mantequilla es opcional, aunque a nosotros nos gusta agregarla porque le da toque interesante, y mejor que sea sin sal.

Algo que también resulta interesante a tener en cuenta, y que hace que el arroz con leche quede mejor una vez hecho, es dejar en remojo el arroz que vayamos a emplear y removerlo para que pierda parte del almidón que contiene, lo que hará que el arroz con leche nos quede más suelto y menos denso. Repetimos el proceso un par de veces o tres y después escurrimos el arroz. Se nota la diferencia si se hace, a nosotros nos merece la pena hacerlo. Dicho esto, vamos a empezar a preparar la receta.

Cogemos una olla o cacerola de tamaño adecuado para preparar la receta, echamos la leche en la misma y la ponemos a calentar a fuego medio, le agregamos todo el azúcar, las ramas de canela y la piel del limón, que habremos lavado y cortado previamente, intentando emplear siempre un limón bien maduro, de color amarillo mejor que verde, para evitar que amargue, y usamos sólo la piel exterior, sin cortar la parte blanca del interior. Con un cuchillo bien afilado se hace fácilmente.

Removemos para que se disuelva el azúcar y esperamos a que la leche empiece a hervir, entonces añadimos el arroz bien escurrido y el trozo de mantequilla. Dejamos cocinar a fuego lento, cuanto más lento mejor saldrá el arroz con leche, hasta que el arroz esté bien tierno. Es importante remover de forma habitual para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla. El arroz tardará unos 35-40 minutos aproximadamente en estar listo, aunque el tiempo puede variar según el tipo de arroz y la temperatura de la cocción.

Cuando el grano está tierno totalmente, sacamos la piel del limón y las ramas de canela, dejamos reposar unos minutos el arroz y después lo vertemos en la fuente o recipientes donde lo vayamos a servir. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después espolvoreamos por encima canela molida para darle más vistosidad y también un toque de sabor. Lo mejor es conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir este riquísimo arroz con leche tradicional.