User:Mariaruizdeassin

Dulce de leche

Utilizaremos una cazuela normal.
Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva.
Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando y tomando color.
La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.
Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla.
Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más.
Vertemos en frascos y guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como prefiramos.